コレステロールが極北の住民にとって危険ではない理由

すべての進歩的な人類が従おうとしている適切な栄養の原則の1つは、可能な限り新鮮な野菜や果物が食事に含まれているべきであり、脂肪や肉の食物が乱用されるべきではないと述べています。このルールは万人向けではありません。私たちの惑星には、健康、パフォーマンスを維持するために、朝食、昼食、夕食に脂肪分の多い肉を毎日摂取する必要がある人々がいます。それは、最も困難な自然条件の中で何千年もの生命と進化を経て、彼らを他の世界の人口から著しく区別する興味深い特徴を獲得した北部の人々についてです。

人体には、さまざまな食物の同化に関与する遺伝子があります。脂肪を多く含む食物を消化して吸収する複雑な生化学的プロセスは、脂質代謝と呼ばれます。このプロセスの最も重要な参加者の1つは、アポリポタンパク質E遺伝子（略称APOE）です。彼は血中コレステロールの調節を担当しています。脂肪の多い肉、魚、脂肪の多い乳製品に大量に含まれるコレステロールは、現代世界で心臓血管系の最大の敵であると宣言されています。栄養士は、特に高齢者にその使用を制限することを勧めます。しかし、遺伝学が発見したように、この規則はすべての人に適用されるわけではありません。科学者は、亜熱帯地域の人々と北部の民族グループにおいて、コレステロールの調節に関連するe4対立遺伝子であるAPOE遺伝子またはむしろその構成要素の1つの存在を比較しました。フィンランド人、サミ人、コミ人、チュクチ人、エスキモー人、ハンティ人、ネネ人の間で、この対立遺伝子は症例の20％で見られますが、南部の人々ではこの指標は5-7％を超えません。北部の人々の食事の基本は、動物の肉と魚です。しかし同時に、これらの人々の血中のコレステロール含有量は、食肉の消費量が著しく少ないヨーロッパ人のそれよりもはるかに低いです。科学者によると、この違いは北部の人々の遺伝的特徴とライフスタイルによるものです。事実、寒い状況での長い進化の間に、これらの人々は、健康を害することなく大量の動物性食品を同化するメカニズムを開発しました。実際、植物性食品の選択がベリー、ナッツ、一部のハーブに限定されている北の緯度では、人々の栄養の基礎は野生の動物の肉と油っぽい北の魚です。これらの食品は、総食事量の最大90％を占めています。身体を温め、肉体労働にエネルギーを提供するために、北部の人々はより多くのカロリーを消費する必要があり、これが彼らの標準です。これらの人々の進化の過程で、大量の動物性食物の消化と同化の特性が遺伝的に定着しており、コレステロールが身体の健康を脅かすことはありません。